紅網長沙5月8日訊(滾動新聞記者 劉少龍 通訊員 符中華)湖南米粉食品安全地方標準征求意見稿出台,引起眾多市民關註。“(米粉)新標準出台後,執法部門就更有依據進行嚴格執法,老百姓也就能吃到放心的標準米粉。”長沙市食安辦黨組成員、副主任向建州說,下一步將對一些規模小的米粉生產廠家和銷售門店加強監管,不合格的要立即整頓。
  對比正在征求意見的新標準,長沙市米粉生產企業和商家做得怎樣呢?7日當天,記者探訪了長沙最大的米粉生產企業和最大銷售米粉的餐飲連鎖店。
  生產企業將增加專門冷鏈車
  7日上午10時許,記者來到位於岳麓區的銀洲米粉廠。該廠一天能生產5萬斤米粉,是目前長沙市最大的米粉生產企業。該廠廠長劉建橋也是湖南米粉食品安全地方標準征求意見稿主要起草人之一。
  在磨漿房,記者聞到了淡淡的大米香。劉建橋介紹,做米粉首先是浸泡大米,然後磨成米漿。廠區蒸煮箱內的溫度達160℃,能蒸煮熟米漿,同時殺菌。通過蒸煮箱後,米漿變成薄薄的米粉,米粉輸送出來要經過空氣消毒機。在高清潔區,溫度明顯下降。根據征求意見的新標準,濕米粉和半乾米粉在冷卻、包裝環節需控制溫度不超過25℃。劉建橋說,只要在生產時間,這個高清潔區溫度都保持在20℃左右。
  米粉出來後經過切割,變成條狀,再進行包裝。然後,送上米粉廠的冷藏車。記者看到,冷藏車是一輛中型麵包車,開空調後溫度基本控制在25℃。劉建橋說,根據新標準的要求,將用冷鏈車代替麵包車來運輸。
   銷售商家推行用一次性手套抓粉
  無名粉店連鎖店是長沙最大銷售米粉的餐飲連鎖店,43家連鎖店每天要銷售1萬斤米粉。7日下午3時許,長沙市食安辦相關負責人陪同記者走訪了位於雨花區樹木嶺附近的無名粉店。
  在店內,記者看到在大廳內有一個專門的粉面保鮮櫃,裡面儲存有4包米粉。“保鮮櫃內的溫度是13℃到15℃。”老闆賀和平說。
  在廚房,記者看到米粉是用專門的容器盛放,還蓋有蓋子,旁邊有一次性手套。賀和平說,用手抓粉不衛生,他將逐漸在所有門店推行用一次性手套抓米粉。同時為了避免工作人員用手接觸,準備將米粉定量化,4兩的米粉,5兩的米粉,這樣工作人員直接將米粉下鍋就行,避免工作人員憑手感去操作。
  [相關鏈接]近年來長沙查處的米粉案
  “7·30”制售有毒有害米粉系列案件 2012年7月30日,公安、質監等部門組成專案組,對8家目標米粉生產企業開展偵查行動。經檢測,開福區星岳騰米粉廠、旺達米粉廠、陳勝米粉廠、岳麓區早禾米粉廠的濕米粉中二氧化硫殘留量嚴重超標。
  “8·15”生產銷售偽劣產品案2013年8月12日,民警與質監局工作人員對寧鄉縣煤炭壩鎮菖絲塘村賀正軍、賀貴炎夫婦所經營的“君正米粉廠”進行檢查時,在該廠生產車間旁一雜屋內查獲包裝袋上標有“苯甲酸鈉”字樣的物品1袋。執法人員對該廠所生產的米粉進行現場抽樣,檢測發現米粉中二氧化硫的殘留達95.45㎎/㎏,不符合DB43/156—2007米粉標準要求。  (原標題:長沙不合格米粉廠和門店將整頓 商家推一次性手套抓粉)
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